MARCEL PETITE マルセル プティット
フランシュ・コンテ圏
フェルミエのコンテと言えば、マルセル プティット社製のものを8、12、18、24ヶ月以上と、熟成別に取り揃えています。熟成ごとに違った味わいを楽しむことができ、世代を問わず愛され続け、フランスチーズ界の人気者であり続けています。
AOPチーズの中でもNo.1の生産量。
フランスAOPチーズの中で最も生産量の多いコンテ。名だたるチーズ商たちがこぞって買い付けているマルセル プティット社。フランス国内だけでなく、世界中に同社のコンテを求めるファンがいるのです。
特別なカーヴで育まれる豊かなアロマ。
フェルミエでは、日本市場に合う味わいのコンテをセレクトしています。標高1,100メートルにある要塞を利用したマルセル プティット社のサンタントワーヌにあるカーヴは、1年中温度湿度が安定しており、その中でコンテ1枚1枚に合った方法で手入れをしながら、そのポテンシャルを引き出す為にゆっくりと熟成されます。12ヶ月経った「コンテ ド モンターニュ」は、ミルクから引き出されたノワゼット、チョコレート、栗、コーヒーといった素晴らしい風味に満ちています。
世界をリードするマルセル プティット社。
今でこそコンテの官能評価は広く知られていますが、これらの複雑なフレーバーを発見したのがマルセル・プティット氏。また環境保護にも60年代よりいち早く取り組み、土地を尊守する事を理念を掲げている会社です。
