IL FORTETO フォルテート
トスカーナ州
トスカーナ州フィレンツェから北に30km、ムジェッロ渓谷を臨む美しいヴィッキオ村。森に囲まれたこの村に、チーズを核にして生まれた共同体「フォルテート社」があります。フェルミエでお取扱いしている「ペコリーノ トスカーノ」や「ブリナータ」などのペコリーノ（羊乳製チーズ）のコクと風味に魅了される方も数多くいらっしゃいます。
ペコリーノへの愛情。
1972年、荒れ果てた教会や農家を立直すために志を同じくする仲間15名が村に通い共同酪農場を建てました。1977年にチーズの販売をスタートしたのがフォルテート社のはじまりです。古くから伝わるペコリーノチーズの製造を中心にしながら、常に新しい感覚を取り入れることも忘れずにチーズの開発に意欲的に、そして愛情をもって取り組んでいます。
フォルテートの親日家の営業マン。
フォルテートとは“森”と“強い”の両方の意味。希望と情熱を携え「ペコリーノ トスカーノ」のような地元の伝統あるチーズを大切にしつつ、現代人の舌に合う新しい商品づくりにも積極的に取り組んでます。営業を担当するステファノ・サルティ氏は数回の来日以来、すっかり日本の大ファンです。
フォルテートのペコリーノたち。
フェルミエで取り扱うイタリア・トスカーナ地方のチーズと言えば、フォルテート社の存在が際立ちます。羊乳独特の風味を求めてやってくるお客様にとって、フォルテート社の名は当然のように知られています。
