株式会社フェルミエ

1月17日（土）、フェルミエ愛宕店2026年の初イベント「チーズまみれの新年会」を開催しました。
13名のお客様が参加、担当の又平はメニュー＆クイズ作りに気合を入れ、前日から下ごしらえも！準備万端で臨みました。
まずはアペリティフをご紹介。

★ブリアサヴァランアフィネのクリーム
★削りたてテットドモワンヌ〜フリル〜
★モンドールの軍艦巻き風
★マンチェゴとトマトのピンチョス

どれもお家で試していただけるようなメニューなのでこのうち２つの作り方をご紹介。

★ブリアサヴァランアフィネのクリーム
＜材料＞
・ブリアサヴァランアフィネ　1/8個
　https://shop.fermier.co.jp/view/item/000000000036
・生クリーム（35％）50ｇ
・グラニュー糖　3ｇ
・氷水をボールに入れたもの（泡立て時必要）
盛り付け用
・チャコール　ウェファーズ（クラッカー）
　https://shop.fermier.co.jp/view/item/000000001426
・あおもり林檎と3種のナッツ（お米より小さめに砕いておく）
　https://shop.fermier.co.jp/view/item/000000001865
・ピンクペッパー　適量

＜作り方＞
①生クリームと砂糖をボールに入れる
②ブリアサヴァランアフィネの皮以外を①に合わせる
③②を氷水を入れたボールに重ね泡立てる
※ブリアサヴァランアフィネには脂肪分が多い為ホイップは緩めになります。
④サービスする前にチャコール　ウェファーズ１枚にお好きな量の③をのせ
　砕いたあおもり林檎と３種のナッツとピンクペッパーを飾る
　※ピンクペッパーをのせすぎると強いので注意（2粒がお勧め）


★モンドールの軍艦巻き風
＜材料＞
・モンドール アルノー
　https://shop.fermier.co.jp/view/item/000000001285
・炊いたご飯
・刻み海苔

＜作り方＞
①モンドールを常温で少し柔らかめの状態にしてひと口大にしてスプーンにのせる
②ご飯を少し丸めた状態でモンドールの横に添える
③刻み海苔を上に散らす

こちらは又平が年末に催事でモンドールを販売していた際にお客様から伺った「温かいご飯にのせて食べているのよ」という言葉とフェルミエ社長の西村からご自宅での手巻き寿司パーティーで具材としてモンドールを出したところ「美味しい！」とのお声に着想を得てつくったメニュー。
とはいえ普通の軍艦巻きにしてしまうと時間がたった時に海苔がくたっとしてしまうので、今回はスプーンにひと口大にしたモンドール、ごはん、そして刻みのりを振りかけてご用意。
それをゲストの皆様にはパクッとひと口で召し上がって頂きました。濃厚なカスタードクリームのようなくちどけのモンドールにごはん！意外に相性ぴったり。
海苔の香ばしさもGOOD！ご自宅でするならお好みでワサビを添えるのもありかもしれません。

メインのお料理は
　★フォンドール　〜大モンドールを焼きあげます〜
　バゲット（SAWAMURA）、じゃがいも、ビーツ、菜の花

新年会に相応しく、豪華そしてボリュームたっぷり！アツアツで召し上がっていただきたいので、オーヴンで焼き上げます。
その最中は豪華景品をご用意してのクイズ大会「このチーズ何かわかるかな？」。
又平がうっかり答えを口走ってしまう場面もありましたが、こちらはご愛敬！皆さん、わいわいと盛り上がっていただけたのではないかと思います。
そして出来上がった大迫力の大フォンドールは驚くほどのとろ～り加減。
皆さんのお腹の中にするすると入っていくようでお代わりをする方も続出！
「皮の部分が焼けたところが食べたい」なんてリクエストがあったり、サービスをする側としては嬉しい限りです。
モンドールは完全完食可能食材！余らせる部分はひとつもありません。
2回戦目は細かく刻んでおいたモンドールの上皮をバゲットにのせて、オーヴントーズターでチン！
皮の独特の食感、バゲットのカリッと感を一緒に堪能して頂けたのではないでしょうか。

フェルミエでは様々なテーマでのカフェイベントを月１、２回ほど開催しています。
テーマに応じてご用意するチーズの内容もチェンジしていますので飽きることがありません。
おひとりでも気軽に参加いただければと思います。皆様の今後のご参加、スタッフ一同お待ちしております。