掲載日：2016/04/01
ブルー ド ラカイユ入りプーレセレスティーヌ(鶏のトマト煮込み)
1
鶏モモ肉に下味をつける。マッシュルームとトマトはさいの目に切る。
2
フライパンにバターを入れ、溶かしたら鶏モモ肉を皮目から入れしっかりと焼き色が付くまで焼く。
3
2に白ワインを入れ煮詰めたら、マッシュルーム・トマトを加え塩・胡椒で味を調え、5分ほど煮る。
4
3にブルー ド ラカイユを加え、少し溶かしたら軽くかき混ぜ、皿に盛りつける。
5
4にパセリ・胡椒をふりかけて出来上がり。
腰越大(フロマージュカフェ・フェルミエ(麻布十番店))
