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美味しいもの日記 メルマガ バックナンバー

the jourmal of rumiko honma

毎週火曜日・金曜日に送信しているフェルミエメールマガジンのバックナンバーです。

Vol.1307 2015年9月18日(金)発行

本間るみ子の美味しいもの日記
「フォンティーナ・ダルペッジョ」

 シルバーウィーク直前の金曜日、フェルミエ本社は出荷に追われている
ことでしょう。
 水曜日からスタートしたフェルミエツアー53弾「ブラ祭りと北イタリ
ア編」の2日目を終え、3日目がスタートしたところです。
 さすがに1日が終わるとぐったりで、昨夜のうちにメルマガを書いてお
くつもりでしたが、朝になってしまいました。

 さて、初日は、2月にプロモーションした「マッカーニョ」の生産者、
ロッソ社を訪問しました。ブラ祭の準備で忙しいにも関わらず、とっても
おしゃれなご自宅で試食をさせていただきました。試食と一緒に用意して
くださったのは、香り高い地元のビール。この日に飲んだビールとは違い
ますが、昨年のご紹介で大ヒットした、2種類のビールを入れ製造する
「マルゴ」は、今回のツアーメンバーにもたいへん人気でした。
 ロッソ社のチーズを扱うためには最低ロットをクリアしなければなりま
せんが、来年の1月頃には再度輸入の予定ですので、皆さま、楽しみに待
っていてくださいね。      
 2日目は高島屋のフェアで来日されていたという、パネットーネで有名
なお菓子屋さん、マウロ・モランディンを訪問。アオスタの町のショップ
を訪ねるつもりが、工房を見学するようにとのことから、イタリアに3つ
あるカジノの町のひとつ、サン・ヴァンサンにある工房を訪ねることに。
パネットーネの作り方や、パネットーネ菌のことなど、時間をかけて丁寧
につくられていることなどなど、私たちは彼の姿勢に、人柄に、そしても
ちろん美味しさに魅了されてしまいました。
 その後、標高1800メートルのアグリツーリズモでランチ。途中から
激しい雨になり、‘晴れオンナ’の念力も役立たないかとがっかりでした
が、素朴な山のランチを終える頃にはすっかり雨が上がり、雲の間から太
陽が顔を出してくれていました。

 フォンティーナの製造は1日に2回、朝6時と夕方6時。この日は夕方
6時の製造の見学をお願いしていたので、食事を終えたあとは、再び山を
下り、かつて銅の採掘をしていたという共同の熟成庫を案内していただき
ました。熟成庫を訪ねるのは3度目になりますが、その、美しさには毎回
感動してしまいます。見学のあとは今年の夏づくり、まだ熟成3ケ月のフ
ォンティーナと、冬づくりの6ケ月熟成のフォンティーナを試食させてい
ただきました。色はもちろんのこと、夏づくりの香り高い美味しさをもっ
と日本のチーズファンの人たちに伝えなくては、と強く決意をしてまいり
ました。熟成庫を出ると、青空が広がり、遠くには雄大なグランパラディ
ーゾが姿を現してくれていました。
6時の製造に合わせて、再びアグリツーリズモのすぐ近くのシャレを訪問。
バスを降りて歩く予定でしたが、このぬかるみでは靴が汚れてしまうと、
案内役のジョリさんがジープで往復してくれることに。
 ヴァレダオスタを案内してくれたジョリさんは、チーズの仕事は引退し
てしまいましたが、フォンティーナと山を愛するがゆえに、私たちの宿泊
するホテルから、訪問先まですべてをアレンジしてくれたのです。アオス
タの4000m級の山(モンテビアンコ、チェルヴィーノ=マッターホル
ン、モンテローザ)をすべて制覇しているアルピニストのジョリさん。次
回は、7月末から8月の牛たちがアルペッジョの最高地点のシャレにいる
頃に、雪渓のある辺りまでハイキングを楽しもう、とお誘いをいただきま
した。

 ロッソ社のエンリコにも、夏の間に来るように勧められましたし、山で
暮らす人たちにとっては、チーズと山は切っても切り離せないものなので
しょう。
 私一人では不安なので、山好き、チーズ好き、牛好きの人たちといつか、
夏のアルペッジョを訪ねたいと思っています。
 そのためには、1ケ月以上のバカンスがとれるようにしなくてはなりま
せんね。
 今日はアオスタのワイナリーを訪問したあと、タルトゥーフォランゲ社
でトリュフ尽くしランチです。今日からブラ祭も始まりました。週末はブ
ラをぶらぶら・・の予定です。

 シルバーウィーク中も渋谷店、品川店、麻布店、札幌店は通常通りの営
業です。美味しいチーズで休日を楽しんでください。
 また、元スタッフの真希ちゃん(今井真希さん)からは、地元・弘前の
りんご公園のマルシェ出店(※)のお知らせが届いています。
 りんご公園50周年のイベント「マルシェ+バーベキュー」で、カマン
ベールフォンデュや誰もが手軽に楽しめる、チーズ「おとなセット」や
「こどもセット」などを用意して、真希ちゃんスマイルで迎えてくれるこ
とでしょう。お近くの方はぜひ足を運んでくださいね。

※ りんご収穫祭
 開催日時:9月21日・22日10:00~15:00
 場所:弘前市りんご公園
 お問合せ:0172-40-7105(実行委員会)

 それでは、皆さま、素敵な連休をお過ごしください。