スティルトンとクリスピーベーコンの
パンプキンスープ
スティルトンの深い味わいとベーコンの香ばしさも感じるかぼちゃのスープです。
材料
＜2人分＞
●オリーヴオイル：大さじ1 ●スライスした大玉ねぎ：1個 ●じゃがいも：300g（皮をむいて一口大に切る） ●皮をむいて刻んだカボチャ（またはバターナッツスクワッシュ）：750g ●挽いたシナモン：小さじ1 ●生姜：小さじ1 ●ナツメグ：1つまみ ●チキンまたはベジタブルストック：900ml ●お好みでダブルクリーム：大さじ4 ●塩と挽きたての黒胡椒：適量 ●薄切りベーコン：6枚 ●スティルトン：150g（小さな粒くらいになるまで砕いておく） ●みじん切りにしたチャイブ：大さじ2
つくり方
①鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎを入れて中火にかけ、時々かき混ぜながら、しんなりするまで3～4分炒める。じゃがいも、カボチャ（またはバターナッツスクワッシュ）を入れてかき混ぜ、蓋をして5分間煮ます。
②スパイスを入れてかき混ぜ、1分間調理してからストックに注ぎます。ふたをして、ジャガイモとカボチャが柔らかくなるまで35～40分間煮ます。フードプロセッサーまたはリキッドライザーに移し、滑らかになるまで数回に分けてブレンドします。鍋に戻し、生クリームがあればかき混ぜ、軽く温める。味を調えます。
③ベーコンは大きめのフライパンでカリカリになるまで乾煎りし、キッチンペーパーで水気を切り、粗みじん切りにする。カリカリのベーコンをトッピングしたスープに、砕いたスティルトンを添え、チャイブをふりかけ出来上がり。
＜出典＞CROPWELL BISHOP
