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2021/07/12
緊急事態宣言再発令後のフェルミエ品川店の営業時間変更について
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チーズの楽しみ方 はじめの一歩
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チーズのタイプ
チーズになるミルク
はじめの一歩
代表的なチーズ料理
マリアージュの楽しみ方
とても奥の深いチーズの世界、そんな世界への第一歩におすすめのチーズです。
カマンベール パストリゼ
白カビチーズの代表カマンベール。
無殺菌乳のやさしい味わい。
ミモレット ジュンヌ
オレンジ色が印象的なチーズ。マイルドな味わいはおやつにもおすすめ。
コンテ 8ヶ月以上熟成
フランスで最も食べられているコンテ。オールマイティに活躍します。
ブリヤ サヴァラン ア ラ パパイヤ
フレッシュチーズにドライパパイヤ。まるでチーズケーキのよう。
ゴルゴンゾーラ ドルチェ ジェルミニ
やわらかくなめらかな生地にやさしい青カビ。とかしてパスタにも。
モッツァレッラ ディ ヴァッカ ‘チーニョ’
そのまま食べやすく切ってサラダに。加熱すると、のび～るチーズ。
ガレ ド ラ ロワール
柔らかくなめらかな生地はパンやクラッカーにのせワインと一緒に。
ブリ ド モー‘ドンジェ’
数々の逸話を持つ白カビチーズの王様。香り高く奥行のある味わい。
フルム ダンベール
フランスを代表する牛乳製ブルーチーズ。均一なカビは強くなく食べやすい。
クロタン ド シャヴィニョル
熟成度合で味わいを変えていくシェーヴル。山羊乳の特徴があります。
コンテ ド モンターニュ リザーヴ 12ヶ月以上熟成
華やかな香りとミルク旨みが広がるフランスハードの定番です。
ロックフォール ‘カルル’
刺激のある青カビと羊乳の力強い味わい。世界三大ブルーチーズの1つ。
パルミジャーノ レッジャーノ
イタリアチーズの王様。そのままでも、お料理にも。
スティルトン
パセリ状に広がる青カビと香ばしい生地。イギリスチーズの代表です。
ブリヤ サヴァラン アフィネ
デュラン社
生クリームの入ったバターのようなクリーミーな生地はそのままどうぞ。
ゴーダ長期熟成
凝縮感のあるお味噌のような味わいとキャラメルのような香り。日本酒にも。
セージ ダービー
緑の大理石のような美しいチーズ。
華やかに盛付けできます。
フルム ダンベール アフィネ オ ヴァン モワルー‘ロドルフ ル ムニエ熟成’
甘口白ワインに漬け込んだ香り高くねっとりとした生地が印象的。
ペルシエ ド シェーヴル
山羊乳100%のブルーチーズ。山羊乳のコクと青カビの刺激が特徴。
マロワル ソルベ
香りの強さはピカいち。パンチの利いた香りを楽しみたい時に。
オッチェッリ アル バローロ
チーズをワインの搾りかすに漬けた酔っぱらいチーズ。
▲基本を知ったら次のステップへ
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