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チーズの楽しみ方
ナチュラルチーズとは
乳を凝固し水分(乳清)の一部を除去したもの。ミルクの中の微生物も生きています。
時間の経過とともに状態が変化していきます。

チーズのタイプ

ウォッシュタイプ

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チーズの表面を塩水やお酒で洗い熟成させたチーズ。香りが強く生地がソフト。
熟成が進むにつれ生地がやわらかくなりスプーンですくえるものもあります。
香りは強いものが多いですが味わいはマイルドなものが多くあります。

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