〈下準備〉
予めオーブンを180℃で予熱します。
1
茄子を洗ってから5mmの厚さのスライスを6枚カットします。
2
オーブン用の鉄板にキッチンペーパーをひき、スライスした茄子をオリーヴオイルにつけてキッチンペーパーに置いて、各面は3分ずつ焼きます。
3
常温に出してあったシャロレを6スライスします。スライスにタイムとお好みで塩を散らして黒こしょうかけます。
4
茄子とシャロレを重ねて、注意しながら3分で焼きます。
5
飾りとしてはタイムを1本加えます。
6
マコンのシャルドネワインと合わせて温かいうち、召し上がってください。
デグレ ファビアン
