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美味しいもの日記 メルマガ バックナンバー

the jourmal of rumiko honma

毎週火曜日・金曜日に送信しているフェルミエメールマガジンのバックナンバーです。

Vol.1351 2016年3月4日(木)発行

本間るみ子の美味しいもの日記
「フェルミエ30周年イベント」

 農業祭&サロン・デュ・フロマージュと忙しい4日間を過ごしたあと、
水曜日の夕方からアルザスに来ています。今年は暖冬で冬がなかったとい
うフランスですが、数日前から寒さが戻り、私たちが到着した日は雪がち
らつく寒い日となりました。
 アルザスでもっとも美しいリュックビルの古いホテルを予約してくれた
クリスチャンのおかげで、ひとときのアルザスを楽しんでいるものの、部
屋のネット環境はなく、1階のサロンに降りてwifiにつながなければ
なりません。
 昨日はリュックビル近くの家族経営のフィッシャーを訪問。1926年
創業の家族経営の会社で4代目のパトリシアさんと営業のオリヴィエさん
が丁寧に案内して下さいました。
 経営は5代目に引き継がれているそうですが、5代目になるアンヌはな
んと前日出産したとのことでした。見学のあとはじっくりと時間をかけて
10種類のチーズをワインとともに試食させていただきました。新しい発
見がいくつもあり、すばらしい訪問となりました。訪問記は写真とともに
フェルミエ通信で書くつもりです。数カ月先になりそうですが・・。

 いつものことながら、チーズで満たされて、ランチを食べる余裕はあり
ません。リュックビルからストラスブールまで1時間のドライブ。あいに
くの空模様で青空は顔をみせてくれませんが、ストラスブールでは大聖堂
を駆け足で訪問することができました。美しい町を散策しながら、午後3
時にMOFを持つシリル・ロロのチーズショップを訪問。シリル・ロロは
2007年のMOF受賞者で、念願がやっと叶ったというわけです。
 シリルはパリ14区のジャック・ヴェルニエのチーズショップ「ブルソ
ー・ヴェルニエ」で働いていたこともあり、古くからの知り合いだったこ
ともあり、ビジネスとしてではなく、友達としてきてくれることを心から
喜んでくれたのです。小さなショップはチーズが美しく並び、次々とお客
様の対応に追われていますが、ショップはたった二人ですべて対応してい
るのです。
 バックヤードの作業場、その奥にはカーヴもありますが、ここにストッ
クできるのはたった1週間分。大きなカーヴはストラスブールから1時間
の距離にあり、熟成専門のスタッフがチーズの世話にあけくれているのだ
そうです。従業員は14名だけですが、それぞれが責任を持ったポジショ
ンにいることがよくわかりました。
 「さあ、食べたいチーズはある?」と聞かれていくつかチーズを選び、
それを持って2階のオフィスへ。といっても従業員も利用するキッチンが
ついたアパルトマンなのです。シリルとクリステルの話を聞きながら、ワ
インとともにチーズを試食し、おしゃべりを楽しみ、気が付いたら6時半。
ストラスブール観光の時間はなくなってしまいましたが、充実した訪問と
なりました。
 今日午前中はアクセール社を訪問の予定です。マンステール三昧ですが、
おいしいマンステールに出会えて収穫も大きく満足しています。

 さて、昨日3月3日はアルザスでフェルミエ30周年を祝ってもらいま
した。いつもなら周年パーティは3月に行いますが、今年は5月17日に
30周年パーティーを予定しています。15日の日曜日にはフランス、イ
タリア、イギリス、スイスから生産者が来日しプレゼンテーションととも
に、チーズの試食やチーズカットパフォーマンスが楽しめる「プティ・サ
ロン・デュ・フロマージュ」(※)を予定しています。ただいまチケット
販売しておりますのでお早目に予定にいれていただきたいと思います。

※ プティ サロン デュ フロマージュ チケット
https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=5487

 また、3月10日の「フロマージュの夕べ」(※)はまだ少し席がござ
います。こちらもかなり力をいれておりますので、ぜひとも参加いただき
たいと思っています。

※ メゾン・プルミエール × 職人館 × フェルミエ コラボ企画 「フロマージュの夕べ」
日時:3月10日(木)<受付&アペリティフ>18:00~ <ディナー>19:00~
会場:「メゾン・プルミエール」(東京都目黒区中目黒1-1-29)
お申込み・お問合せ:「メゾン・プルミエール」TEL:03-5724-4122 担当(関本様)