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美味しいもの日記 メルマガ バックナンバー

the jourmal of rumiko honma

毎週火曜日・金曜日に送信しているフェルミエメールマガジンのバックナンバーです。

Vol.1316 2015年10月23日(火)発行

本間るみ子の美味しいもの日記
「中村勝宏の魂の食対談」

 今日は少し曇りがちですが晴天の日が続いています。各地から紅葉の便
りが届き、秋本番ってところですね。月曜日の清水牧場の紅葉ピクニック
は、メルマガと同じタイトルで新しくスタートした「本間るみ子の美味し
いもの日記」ブログで紹介しました。ぜひチェック下さいね!日曜日に開
催されたオシャレなホテル「ラ・ネージュ東館」の写真もアップしていま
す!

 このところイベントが続いています。好きなことで忙しいのですから、
疲れも爽やかです。昨日は鈴木なお子さんをお招きして季節毎に巡る「パ
ンとチーズのマリアージュ」、秋ヴァージョンを楽しみました。毎回テー
マにそってすばらしいパンを焼いてきて下さるなお子さん。ポルチーニ、
かぼちゃ、フィグ、栗など秋の味覚をふんだんに使ったパンとチーズのマ
リアージュ。直前にちょうど来日中だったファビアンのご両親も交えてチ
ーズをセレクトしておいたことが、功をなしてくれました。詳細は写真と
ともにブログで紹介しますね!

 昨夜はプライベートな一期一会をもじっての「越後一会」。新潟に縁が
ある人たちが集まる会で、会長を務める尾畑酒造の尾畑留美子さんセレク
トの「和酒バルKIRAZ」で、尾畑酒造の真野鶴づくし、今話題の学校
蔵のお酒とスペイン料理&チーズも一緒に楽しみました。
 今日は今月のチーズ「レティヴァ」のランチ会。1週間延期させていた
だきましたが、満席になりほっとしました。そして今夜、田崎真也ワイン
サロンではファビアンのコンテカッティングショーが開催されます。コン
テのテイスティングはもちろん、コンテを使った「ケークサレ」もご用意
しています。私も参加したいところですが、今夜は湘南T-SITEでの
チーズセミナー、1月から3ヶ月に1回、季節毎に巡ってきたチーズの会
の最終回です。リピーター率が高く、皆様とも親しくさせていただき、私
自身も楽しんでまいりました。今夜は「ラクレット」(※)のほか、北さ
んのお野菜を中心にワインと合う「エポワス」(※)や「ブリ・ド・モー」
(※)なども用意しています。
 明日はチーズプロフェッショナル協会主催の「地中海のチーズと食」。
全国のチーズファンが集います。皆様とはここでお会いできそうですので、
楽しみにしていますね。

※ ラクレット
https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=688

※ エポワス
https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=685

※ ブリ・ド・モー・‘ドンジェ’
https://www.fermier.co.jp/products/detail.php?product_id=336

 こんなに飛び回っていて、本をじっくりと読む時間がないのが悲しいの
ですが、今読み始めているのが、このメルマガのタイトルにもなっている
「中村勝宏の魂の食対談」(※)です。週間ホテルレストラン「HOTE
RES」で連載されていた対談「中村勝宏プレゼンツ~業界への一石~」
が一冊の本にまとめられたものです。中に登場するのは16名なのですが、
すばらしい諸先輩方の中にあって、光栄なことに私も入れていただいてお
ります。ひとりひとりのお話がとても深く魅力的です。ぜひ多くの人に読
んでいただきたいと思っています。

※ 中村勝宏の魂の食対談 ~本物を求めて
http://www.hoteresonline.com/articles/1169

よりご確認いただけます。

 ホテルメトロポリタンエドモントの取締役統括名誉料理長の肩書きをお
持ちの中村ムッシューですが、料理に向かう姿勢はつねに変わらず、現役
を貫いていらっしゃいます。来週水曜日は「ホテルメトロポリタンエドモ
ント」(※)の30周年記念のガラディナーが開催されます。参加くださ
る皆様を心からおもてなししたい、と休日返上で料理に向かい合っていら
っしゃる姿にはほんとうに学ぶことが多いのです。

※ ホテルメトロポリタンエドモント
http://www.edmont.co.jp/

 さて、11月3日の「バスクナイトin神楽坂」(※)、引き続き、お
申込み受付中です!皆様、お友達を誘ってお越し下さいね!

※ バスクナイトin神楽坂 
日時:11月3日 16:30~19:00
会費:¥10,000(メンバーズ様 ¥9,000)
会場:アグネスホテル アンド アパートメンツ東京
   東京都新宿区神楽坂2-20-1
お申込:TEL 03-5779-7748/e-mail event@fermier.co.jp
https://www.fermier.co.jp/contents/detail.php?product_id=5215